割烹調理師会。

 

2月も残り３日となりました。

三連休も寒波が長居しましたが、やっと週明けから暖かくなるということで、次の難敵は花粉症との闘いです😅

昨晩は舘山寺割烹調理師会新年懇談会に参加させていただきました。

近年はパティシエ人気の裏で和食料理人を目指す若者が減っています。しかし、海外での和食人気は高まるばかりで、世界中で和食料理人のニーズは増えています。浜松市内でも、今年になって老舗や、大きい和食料理店が相次いで閉店、これからの和食の伝統、文化、技術の継承が心配なところです。

関係の皆様には是非とも後継者の育成に励んでいただくとともに、外国人には注目されている分野として、新たな活路を見出せるような取り組みも模索していきたいと思います。

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